Antes da receita vem a explicação da origem do cuscuz no Brasil.
O cuscuz, provavelmente, de origem árabe chegou no Brasil com os portugueses bem no início da colonização.
A preparação pode ser feita de milho, milheto, trigo, arroz, cevada e sorgo. E com o passar dos anos o cuscuz foi criando sua identidade no Brasil. O mais comum é o de milho, consumido com vários tipos de acompanhamentos. Sendo que na região do Nordeste do Brasil, o cuscuz está presente em várias refeições, no café da manhã, na merenda, e até mesmo na janta. Sendo geralmente feito no vapor, em vasilhame chamado cuscuzeira, que pode ser de metal ou barro, podendo ser servido com queijo, manteiga, leite, ovos, carne do sol, charque, galinha guisada, galinha cabidela. Já no sudeste, notadamente em São Paulo, existe o famoso cuscuz paulista feito em forno, assado em forma de buraco e recheado com diferentes insumos, como sardinha, ovos cozidos, camarão, ervilhas, etc. podendo ser servido quente ou frio.
Assim, o cuscuz em cada região do país tem sua identidade cultural, sendo a receita, muitas vezes, passada de geração a geração. No final de 2020 o cuscuz foi tombado como Patrimônio da Humanidade em uma conferência mundial online, onde os países Argélia, Marrocos, Mauritânia e Tunísia apresentaram os argumentos, sendo eleito o prato, os saberes e as práticas da produção e consumo. De fato, o cuscuz é muito consumido em todo o mundo, e cada local tem seu jeito de preparo e consumo, foi um dos argumentos utilizados pelos países, pois não se sabe ao certo sua origem, porém se sabe que o cuscuz é preparado e consumido desde a idade média.
Todos os argumentos apresentados foram levados em consideração e o cuscuz tornou-se Patrimônio. Ainda em 2020, com a pandemia do COVID-19 e aumento no preço dos alimentos o cuscuz destacou-se como substituto do arroz, sendo mais barato e nutritivo. o trabalho.
Depois dessa ampla explicação vamos a receita prática, que fica pronta em 15 minutos e serve até 2 pessoas.
Cuscuz de Frigideira
Ingredientes:
- 1 xícara de cuscuz (Flocão);
- 1 pitada de sal;
- 1/2 xícara de água morna;
- 1 ovo inteiro (sem a casca);
- azeite, manteiga ou margarina;
- Tempero a sua escolha (tomilho, orégano, etc);
- Queijo, requeijão ou creem chease.
Modo de Preparo:
Pegue uma xícara do Flocão, despege em um recipiente, coloque uma pitada de sal, coloque 1/2 xícara de água morna e misture bem. Deixe descansar por 5 minutos coberto com um pano para que o mesmo hidrate e cresça.
Passado os 5 minutos, tire o pano e veja que o seu cuscuz hidratou e agora acrescente o ovo e misture bem para incorporar a massa.
Então, agora pegue uma frigideira e unte com azeite. Coloque a frigideira untada em fogo baixo e deixe esquentar por 20 segundos. Desligue o fogo e acrescente a massa com a ajuda de uma colher. Ligue o fogo baixo, coloque a tampa na frigideira e deixe assar até a parte de baixo ficar firme e dourar. Tire a tampa, coloque agora queijo, requeijão ou creem chease por cima, vire o cuscuz com o auxílio de duas colheres e tempere. Coloque a tampa e deixe assar até o queijo derreter e a parte de baixo ficar firme. Agora é só desligar, levar para um prato e se servir.
Acompanhado de um Café fica uma combinação perfeita! ☕🍝🌽
